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#菲比熱蔡# 看著TVB想吃豬油撈飯了

2022-04-23  我是菲比菜   |  轉藏
   

豬油拌白米飯,能吃出炒飯的味道!

感謝神槍手Cody Long,

那天積極幫我刷叮咚,

最終買到了兩塊帶皮里脊肉,

皮下脂肪有點肥!

讓我來熬個豬油膏

都怪TVB勾起了我的飯癮

第一次做豬油膏——雪白的凝脂!

第一次吃豬油撈飯——收獲驚喜!

不想開火弄得滿屋豬油味,

這次用了烤箱!

再也不用擔心濺油和熏屋子了

連豬油渣都很好吃!

材料

熬豬油膏:豬豬皮下脂肪、姜片、水

(就這樣!盡量挑選干凈沒有異味的脂肪)

拌飯:米飯、醬油、小蔥、芝麻

  • 脂肪切方塊(大概1cm左右的立方體)

  • 去腥:鍋里放入姜片燒開水,把脂肪塊放進去焯水,可以一點料酒,水再次沸騰可以撈起,如果浮末很多要沖洗干凈

  • 取一個烤盤,把脂肪塊放進去,100g的脂肪塊,加35g的水(加水會讓熬出來的豬油更清澈)

  • 烤盤蓋上錫紙后扎幾個孔(這樣之后烤的時候才不會油濺的滿烤箱)

  • 我還在旁邊放了份肉順帶著烤15-20分鐘不要浪費空間和時間嘛

  • 烤箱200度烤80-100分鐘~每20分鐘建議拿出來翻一翻豬油,讓各面烤均勻

  • 翻的時候要注意觀察一下豬油渣,成金黃色,然后比較干癟不要松松的就可以了~不要太焦,不然豬油會變深變濁

  • 拿出來后還可以看到噼里啪啦~

  • 取一個耐高溫干凈的碗,注意一定不能有水,細網篩過濾油渣,濾出清澈的豬油,豬油渣可以留著之后炒菜、炒飯或者當零食??

  • 靜置冷卻,凝固之后放冰箱冷藏

??還是熱油的時候

??冷卻凝固之后

  • 冷藏一夜之后就是白花花的豬油膏啦!!

  • 接下來的料理制作過程引起記得舒適!像黃油、像冰淇淋!

  • 開始拌飯:白米飯 + 一小塊豬油 + 醬油 + 豬油渣 + 芝麻 + 蔥花!

  • DONE!再近距離看一下豬油撈飯!!!


封控期間真的很無聊,

想看點情景喜劇,

TVB古早的《男親女愛》《皆大歡喜》都挖出來,

茶余飯后作為背景音表示很開心~

就是因為看了TVB,

有一集講到了豬油撈飯,

弄得我很想試試~

于是乎!又要來搞事情??

食材倒也是唾手可得!

前段時間食材種類是挺有限的,

不過最近團購的悉數到位,

我司的愛心大禮包也來啦~

又有一大塊豬肉??

也就是說,又有一大塊豬油了~

我的天,還熬嗎??

烤箱還是很方便的,

不怕到處濺油,也不怕根根發絲入味,

不管是炒菜還是做飯,

每次只需要用到一點點,

但是異常的香!

媽媽和姐姐讓我試試也可以把豬油渣拌到粥里,

加一點點菜脯或者冬菜!

據說也是巨好吃!

Let me try it next time??

那天中午一碗豬油撈飯,

一碗干絲咸肉香菇湯,

加上之前腌制的小泡菜!

??來!蘿卜卷心菜泡菜看這里!

滿足!

疫情管控期,

但是我一切都好~

好啦!獻上便攜小菜譜~

其他話下期見!

??再忙再煩也要好好吃飯喲!

「今天,你點贊了嗎??

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